Мусат — специальное приспособление для правки деформированной режущей кромки ножа. Используется для поддержания лезвия в идеально остром состоянии. Правка — это восстановление изначальной геометрии режущей кромки. Очень важно правильно использовать мусат, соблюдая угол правки и направление движения, в противном случае нож придется перетачивать, т. к. заточка режущей кромки ножа будет сбита.
Несколько простых правил пользования мусата:
Править нож необходимо под углом 20—25 градусов при этом движение ножа о мусат должно начинаться с конца лезвия ножа (место стыка лезвия и рукоятки) о начало мусата и проходить большой дугой с незначительным нажимом, заканчиваясь острием ножа вблизи рукоятки мусата. Прикладываемое усилие должно быть незначительным, ведь необходимо поправить нож, а не заточить его. Важно поочередно точить обе поверхности ножа, чтоб режущая кромка заточилась равномерно. В конце процесса правки необходимо постепенно ослаблять нажим, чтобы образующаяся в процессе правки тоненькая кромка исчезла после многократного отгибания и утончения.
Стальной мусат — самый простой и неприхотливый. Стержень мусата намагничен, поэтому мелкие частички сточенного лезвия притягиваются к мусату, оставляя нож чистым. Стальным мусатом можно править, но не точить!
IVO Cutelarias, основанный в 1954 году, в настоящее время является одним из ведущих мировых лидеров в производстве столовых приборов. IVO Cutelarias специализируется на производстве столовых приборов для профессионального и личного использования. IVO Cutelarias гарантирует высококачественный продукт путем строгого поиска и отбора лучшей немецкой стали, путем объединения подлинного мастерства с последними технологиями. Продукция проходит контроль качества на каждом этапе производства.
IVO Cutelarias занимает ведущее место в португальском производстве столовых приборов. Большое внимание уделяется экспорту, что позволило IVO Cutelarias поставлять свою продукцию более чем в 68 стран по всему миру. Продукция компании получила международное признание, благодаря смелому дизайну, который сочетает в себе эстетику и функциональность, и благодаря которому изделия уже давно перестали быть просто посудой, а стали современными предметами красоты!